Demimo Verdejo

Demimo Verdejo is een frisse fruitige wijn gemaak door Miquel Arroyo in het Rueda gebied.
Hij maakt hier geweldige wijnen in verschillende stijlen, dit is de meest frisse variant.
Zijn houtgerijpte variant is zeker ook de moeite waard om eens te proberen.
Dit smaakt heerlijk bij een salade of visje maar ook op een terrasje in de zon of op de boot is het een heerlijk glas
om zo van te genieten!

Klimaat:
Uitgesproken landklimaat dat zeer afhankelijk is van de neerslag gedurende het jaar. Meeste neerslag valt vooral in de tussenseizoenen. Door de vrij grote hoogte kunnen de temperaturen ook sterk dalen, soms tot beneden het vriespunt. De jaren met een regelmatige neerslag het hele jaar door zijn meestal de beste.

Ondergrond:
Wijngaarden op 850m hoogte. Gevarieerde ondergrond met vooral zand, rolkeien en kalksteen. Hier wordt de originele kloon van Verdejo gebruikt. Stenen liggen hier nog van toen de Duero hier nog passeerde. Del Mimo is de naam van de wijngaard … Vandaar samengesteld ‘DEMIMO’.

Vinificatie:
De druiven worden met de hand geplukt in de koelte van de vroege morgen om het frisse karakter van de wijn te vrijwaren. Fermentatie op inox onder gecontroleerde temperaturen. Geen malolactische gisting. Na enkele maanden rijping op inox onder inert gas volgt de botteling en commercialisatie.